Filet mignon au lait de coco, curry, coriandre fraîche et poires
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café curry
- 1 filet mignon de porc
- 1 boîte lait de coco
- 4 poires
- 0.5 l bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faites dorer le filet mignon à feu vif, sur tous ses côtés.
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2
Baissez le feu puis ajoutez le bouillon et le lait de coco. Mélangez bien pour obtenir un liquide homogène.
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3
Ajoutez le curry et les feuilles de coriandre (ciselées ou non).
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4
Épluchez les poires et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte.
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5
Laissez mijoter à feux doux 20 à 30 mn, selon la taille de votre filet mignon.
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6
Lorsque la viande est cuite et les poires fondantes, coupez le feu.
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7
Servez accompagné de riz, de pâtes ou de semoule de couscous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.