Filet mignon au miel et à la vanille
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe miel liquide
- 30 g beurre
- 1 gousse vanille
- poivre
- 1 filet mignon de porc ou de veau
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre avec le miel dans une casserole et y ajouter les grains de la gousse de vanille.
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2
Saler et poivrer le filet mignon et le faire dorer dans de l'huile d'olive 2 min de chaque côté.
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3
Mettre le filet mignon dans un plat l'arroser du mélange miel-vanille et faire cuire 30 min au four à 210°C en arrosant la viande toutes les 5 min.
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4
Passer sous le grill 3 min pour caraméliser.
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5
Servir avec du riz ou des pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.