Filet mignon au vinaigre balsamique et à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- vinaigre balsamique
- moutarde
- huile d'olive
- poivre
- 1 filet mignon
- paprika doux
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir à la poêle les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive.
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2
Faites dorer le filet mignon sur chaque face en l'arrosant d'un filet de vinaigre balsamique + de paprika saupoudré sur chaque face.
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3
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Tartinez votre filet mignon d'une fine couche de moutarde recto-verso,
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5
puis placez-le dans un plat allant au four.
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6
Disposez les oignons à côté, salez, poivrez, puis enfournez.
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7
Dégustez chaud, en tranches d'environ 2 cm avec l'accompagnement de votre choix : tagliatelles fraîches, riz basmati, pommes de terres sautées, haricots verts à l'ail...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.