Filet mignon aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à café curry
- 20 cl crème fraîche
- 1 petit morceau de beurre
- 1 filet mignon de porc ou de veau
- 1 cuillère à café sauce soja
- 1 pincée poivre de Cayenne
- 1 zeste de citron
- 2 verres vin blanc
- 200 g crevettes surgelées
👨🍳 Préparation
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1
Couper le filet mignon en médaillons.
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2
Dans une poêle, faire revenir les tranches de viande dans du beurre, sur feu vif. Lorsque la viande est bien dorée, la disposer dans un plat allant au four.
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3
Déglacer la poêle avec le vin blanc. Filtrer ce jus de cuisson, le mettre dans un bol et y ajouter la moutarde, la sauce soja, le curry, le poivre et le zeste de citron râpé.
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4
Verser la sauce sur la viande et parsemer de crevettes.
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5
Mettre au four (Th 7/8 - 220°C) pendant 20 mn.
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6
Récupérer la sauce en fin de cuisson pour y ajouter la crème fraîche. Réchauffer sans porter à ébullition et verser sur la viande maintenue au chaud.
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7
Servir sans attendre avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.