Filet mignon aux herbes et pommes de terre rôties
🛒 Ingrédients
- 1 huile d'olive
- 1 filet mignon (environ 600 g)
- 2 gousses ail
- 1 herbes de Provence
- sel et poivre
- 600 g pommes de terre grenailles
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et écrasez les gousses d’ail. Dans un saladier, mélangez-les avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et la moitié des herbes.
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2
Badigeonnez le filet mignon avec l’huile restante. Frottez-le avec les gousses d’ail écrasées, salez, poivrez et parsemez des herbes restantes.
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3
Coupez les pommes de terre en deux si elles sont grosses. Placez le filet mignon dans un plat compatible avec la friteuse à air, avec les pommes de terre et les gousses d’ail.
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4
Lancez la cuisson pour 20 min à 190 °C en prenant soin de retourner la viande et de remuer les pommes de terre à mi-cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.