Filet mignon aux myrtilles
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 g rosse cuillère à soupe de miel
- thym
- poivre
- huile d'olive
- 1 filet mignon
- 370 ml myrtilles au sirop en bocal
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Mettre de l'huile dans une cocotte et faire revenir le filet mignon.
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2
Une fois doré, réserver.
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3
Couper l'oignon et le faire revenir dans le jus du filet mignon, une fois translucides, ajouter 4 cuillères à soupe du sirop des myrtilles.
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4
Laisser réduire et ajouter la cuillère à soupe de miel. Laisser caraméliser.
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5
Déglacer avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer, mettre thym, laurier et une gousse d'ail écrasé.
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6
Remettre le filet mignon et ajouter un verre de sirop de myrtilles et laisser mijoter 20 min à feu doux.
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7
Vérifier qu'il reste du jus, sinon mettre un peu d'eau.
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8
5 min avant la fin, ajouter les myrtilles.
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9
Détailler le filet en médaillon, arroser de jus, de myrtilles et servir avec un gratin dauphinois ou des croquettes de pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.