Filet mignon aux olives et au romarin
🛒 Ingrédients
- 1 branche romarin
- huile d'olive
- poivre
- 1 filet mignon de porc
- gousse d' ail
- 1 poignée olives noires
👨🍳 Préparation
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1
Piquer le filet mignon en plusieurs endroits et y insérer des morceaux d'ail. Le saler et le poivrer sur toutes ses faces.
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2
Dans une petite cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
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3
Mettre le filet mignon à revenir de tous les côtés.
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4
Quand il est bien coloré, baisser le feu, ajouter le romarin et les olives noires et laisser cuire à couvert.
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5
Si besoin, on peut rajouter un peu d'eau pour déglacer, mais pas trop !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.