Filet mignon aux petits légumes mijotés
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à café Fond de Veau MAGGI®
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 filet mignon de porc de 400 à 500 g
- 2 pommes de terre
- 150 g tomates cerise
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe cerfeuil ciselé
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 400 ml eau
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le filet mignon en médaillons.
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2
Pelez les pommes de terre, l'oignon et les carottes. Lavez tous les légumes.
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3
Coupez le poireau en fines rondelles, hachez l'oignon. Coupez les tomates cerise en deux, les carottes en petits bâtonnets et les pommes de terre en petits dés.
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4
Dans une cocotte, faites dorer l'oignon avec l'huile, ajoutez les médaillons de filet mignon et faites dorer à nouveau 2 minutes à feu vif. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez le poireau et les carottes, les pommes de terre, l'eau, le cerfeuil et le Fond de Veau. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen 10 minutes.
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5
Ajoutez les tomates cerise, faites cuire 5 minutes à feu doux. Poivrez si nécessaire. Servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.