Filet mignon aux pommes et au cidre
Marc
·
⏱
Préparation
25 min
❄️
Repos / Cuisson
240 min
👥
Portions
6 pers.
📊
Difficulté
Facile
💰 Bon marché
✅ Vegan
🧊 Sans lactose
🌾 Sans gluten
🛒 Ingrédients
personnes
- 1 filet mignon (environ 600g)
- 2 pommes (type Golden)
- 1 cuillère à soupe moutarde douce
- 25 cl cidre brut
- 1 cuillère à soupe huile
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Couper le filet mignon en tranches épaisses.
-
2
Peler et couper les pommes en quartiers.
-
3
Faire dorer le filet mignon 4 minutes en mode Rissoler.
-
4
Ajouter les pommes, la moutarde, le cidre, saler et poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
95
kcal / portion
6
portions
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.