Filet mignon aux pommes et curry au four
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- curry
- 1 filet mignon de porc d'environ 500 g
- 5 pommes type Elstar
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Dégraisser le filet mignon puis le couper en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur. Eplucher les pommes et les découper également en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur (à peu près).
-
3
Disposer une rondelle de pommes sur chaque morceau de filet mignon et mettre le tout sur la plaque du four.
-
4
Saupoudrer les pommes d'une pincée de curry et de poivre.
-
5
Mettre au four pendant 20 min, en vérifiant la cuisson, de temps en temps.
-
6
Emincer les échalotes. Découper le reste de pommes en lamelles.
-
7
Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une poeêle et y faire fondre les morceaux de pommes pendant 2 minutes avec les échalotes émincées.
-
8
Sortir le filet mignon du four et servir avec les pommes cuites à la poêle.
-
9
Bon appétit ! ! !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.