Filet mignon aux tomates, lardons et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de lardons fumés
- 1 pot crème fraîche épaisse
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
- 100 g gruyère râpé
- 1 filet mignon
- 1 boîte 400 g de pulpe de tomate
- 250 g champignon frais
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Couper le filet mignon en médaillons.
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3
Disposer la pulpe de tomates dans un plat à four. Faire revenir les médaillons dans du beurre, conserver le jus.
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4
Dans une autre poêle, faire revenir les champignons émincés.
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5
Mettre les médaillons sur les tomates, ajouter les lardons crus, puis les champignons.
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6
Déglacer le jus des filets mignons en ajoutant la moutarde, puis la crème.
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7
Verser cette sauce sur les champignons et saupoudrer de gruyère.
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8
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.