Filet mignon de dinde aux légumes d'automne en papillote
🛒 Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 15 g beurre
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 pincées quatre-épices
- poivre
- 2 filets mignons de dinde
- 0.5 pot imarron
- 0.5 courge butternut
- 24 châtaignes (fraîches, surgelées ou en boite)
👨🍳 Préparation
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1
Peler la courge butternut, la couper en deux, ôter les pépins et couper la chair en petit dés.
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2
Laver le potimarron et faire de même.
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3
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir dans le beurre l'oignon préalablement émincé.
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4
Lorsque l'oignon commence à roussir, ajouter les dés de courge et de potimarron.
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5
Faire revenir puis cuire à feu doux et à couvert 15 min.
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6
En fin de cuisson, ajouter les châtaignes (si vous les prenez fraîches, les cuire 30 min dans l'eau bouillante après les avoir fendus. Encore chaudes, enlever la coque puis la peau épaisse. C'est un peu long.)
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7
Saler et poivrer selon votre goût.
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8
Mélanger le miel et le 4 épices. Étaler ce mélange sur les filets mignon de dinde.
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9
Au milieu de la première feuille de papier sulfurisé, déposer un filet mignon de dinde. Recouvrir de la moitié du mélange de légumes. Fermer la papillote. Procéder de même avec le deuxième filet.
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10
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 25 min.
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11
Sortir du four et présenter sur un plat chaud et ... Déguster !!!
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12
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.