Filet mignon de porc à la bière brune
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 1 brin thym
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à café maïzena
- poivre
- 500 g filet mignon de porc
- 0.5 l bière brune
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir la viande coupée en morceau dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
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2
Oter la viande, verser les oignons coupés en morceaux, laisser réduire les oignons 5 mn et rajouter la viande. Saler et poivrer.
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3
Ajouter le bouillon-cube, le persil, le thym, le laurier et la bière. Couvrir et laisser cuire 30 mn à feu doux.
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4
Réserver une tasse de sauce, ajouter la maïzena.
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5
Verser dans la cocotte et porter à ébullition pour épaissir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.