Filet mignon de Porc à la crème d'oignon
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 30 cl crème fraîche
- 1.5 cuillère à soupe vin aire de vin
- 20 g beurre
- 600 g filet mignon de porc
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons très finement et les faire fondre dans le beurre.
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2
Une fois qu'ils sont devenus transparents, rajouter le vinaigre et attendre que les oignons brunissent légèrement.
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3
Recouvrir d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, les oignons sont alors bien fondants.
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4
Mixer, ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre.
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5
Couper le filet mignon en tranches et le faire cuire à la poêle.
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6
Au moment de servir, réchauffer la sauce et en napper les tranches de mignon de porc.
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7
La sauce peut également être servie à part.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.