Filet mignon de porc à la crème fraîche
🛒 Ingrédients
- 1 oignon (ou 2 petits)
- 250 g crème fraîche épaisse
- 50 g lardons nature
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 cuillère à café farine
- 1 filet mignon
- 1 échalote
- 250 g champignons de Paris en boite
👨🍳 Préparation
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1
Mixer l'échalote et émincer les oignons.
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2
Faire revenir l'oignon et l'échalote dans une poêle avec du beurre et de l'huile.
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3
Couper en rondelles le filet mignon.
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4
Quand vos oignons sont bien dorés, ajouter les champignons et les lardons.
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5
Laisser mijoter un petit moment puis ajouter le filet mignon.
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6
Quand le filet mignon est cuit, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et quand la crème fraîche commence à bouillir rajouter un peu de farine pour l'épaissir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.