Filet mignon de porc à la dauphinoise
🛒 Ingrédients
- 100 g fromage râpé
- 1 verre bouillon
- poivre
- 700 g filet mignon de porc
- 1.5 kg pomme de terre
- 2 gousses ail
- 1 verre vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, les rincer et les sécher.
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2
Éplucher et écraser les gousses d'ail. Émincer le filet mignon en tranches.
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3
Dans une cocotte en fonte sans matière grasse au fond, disposer une couche de pommes de terre, puis le filet mignon tranché, saupoudrer de fromage râpé et d'ail pilé.
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4
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par un nuage de fromage râpé.
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5
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon.
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6
Couvrir la cocotte et placer au four à 200/210°C (thermostat 7) pendant 1h15.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.