Filet mignon de porc à la mangue et au gingembre
🛒 Ingrédients
- 1 morceau gingembre
- 1 g ros pot de crème fraîche
- 2 filets mignons de porc
- 1 mangue
- 1 oignon nouveau (optionnel)
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Émincer et dégraisser s'il y a besoin les filets de porc, le gingembre et l'oignon nouveau.
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2
Couper la mangue en petits dés.
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3
Dans une poêle anti-adhésive faire sauter rapidement la mangue et l'oignon, puis ajouter le porc et le gingembre.
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4
Faire cuire à feu vif 4 minutes puis moyen environ 3 minutes.
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5
Arroser généreusement de sauce soja et ajouter la crème fraîche, saler.
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6
Faire cuire à feu doux jusqu'à obtention de la consistance voulu de la sauce.
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7
Servir à la sortie du feu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.