Filet mignon de porc à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 1 bouillon de légumes
- 40 cl crème fraîche
- moutarde
- huile d'olive
- beurre
- 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
- 25 cl vin blanc sec
- 500 g champignon en boîte
👨🍳 Préparation
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1
Couper la viande en morceaux et mettre le mélange huile + beurre à chauffer.
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2
La faire dorer dans un mélange huile + beurre dans une cocotte.
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3
Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.
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4
Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot).
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5
Tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons.
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6
Cuire environ 30 min, à feu très doux.
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7
En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer.
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8
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.