Filet mignon de porc à la moutarde au Companion
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 40 cl crème fraîche
- 1 cube de bouillon
- 10 g beurre
- 1 filet mignon de porc de 600g
- 500 g champignon en boîte
- 25 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le filet mignon en morceaux de taille moyenne, puis déposez-les dans la cuve de votre Companion. Ajoutez le beurre, puis dorez la viande avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 4 min. Réservez dans un saladier, puis essuyez sommairement la cuve.
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2
Versez le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et 30 cl de crème dans la cuve. Mélangez un peu à l’aide d’une cuillère en bois.
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3
Badigeonnez les morceaux de filet mignon de moutarde et placez-les dans la cuve. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 105 °C / 32 min.
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4
En fin de cuisson, versez dans un plat. Ajoutez le reste de crème, assaisonnez et mélangez bien.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.