Filet mignon de porc au bleu et noix
🛒 Ingrédients
- 3 g rosses cuillères de moutarde de Dijon
- 2 poignées noix décortiquées
- 3 g rosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 filet mignon de porc (500 g environ)
- 200 g bleu du vercors (ou bleu de gex)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Badigeonner entièrement le filet mignon de moutarde.
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3
Découper le bleu en lamelles assez épaisses et diposer le tout dans du papier alu pour faire une papillotte.
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4
Saupoudrer la viande et le fromage avec les noix légèrement concassées, fermer la papillotte et faire cuire au four 30 min.
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5
Une fois cuit, ouvrir la papillotte, mélanger la sauce obtenue avec la crème fraiche et servir.
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6
Ce plat peut être servi avec des petites pommes de terre vapeur ou encore du riz, ou du boulghour.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.