Filet mignon de porc au caramel
🛒 Ingrédients
- 2 oignons émincés
- 1 petit morceau de gingembre frais émincé
- 1 petit bouquet de coriandre
- zeste d' orange finement hâché
- sésame
- 800 g filet mignon de porc
- 1 gousse ail finement coupée
- 1 caramel liquide
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe sauce d'huître
👨🍳 Préparation
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1
Découper le filet mignon en petits morceaux et les faire revenir de tous les côtés en même temps que l'oignon, l'ail et le gingembre dans un wok légèrement huilé.
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2
Ajouter la sauce soja, la sauce d'huître et le caramel et laisser cuire à feux très doux pendant au moins 30 minutes.
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3
A mi-cuisson, ajouter le zeste d'orange et rectifier la sauce, qui doit avoir épaissi, soit en y ajoutant un peu d'eau (ou de jus d'orange) si elle est trop épaisse, ou en augmentant légèrement le feu pour faire réduire d'avantage.
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4
Servir dans un plat et parsemer de quelques feuilles de coriandre et de graines de sésame.
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5
Servir avec des légumes cuits à la vapeur et du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.