Filet mignon de porc au chorizo et poivrons
🛒 Ingrédients
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 noisette de beurre
- 1 poignée farine
- thym
- 1 cuillère à soupe fond de veau
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 filet mignon de porc
- 1 chorizo
- 1 cube de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Vider les poivrons et les couper en dés.
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2
Éplucher le chorizo, le couper en tranches puis diviser les tranches en 2.
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3
Dans une poêle chaude, faire revenir poivrons et chorizo sans matière grasse.
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4
Ajouter du thym.
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5
Laisser cuire à feu moyen.
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6
Enduire le filet mignon de farine.
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7
Dans une cocotte en fonte, le faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
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8
Ajouter de l'eau, un bouillon Kub Or et du fond de veau.
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9
Quand la sauce semble homogène, ajouter la préparation poivrons-chorizo.
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10
Laisser cuire à feu doux 40 min.
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11
Retirer la partie grasse de la sauce. Puis lier la sauce avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
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12
Servir aussitôt avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.