Filet mignon de porc au cidre et dés de lardons
🛒 Ingrédients
- 200 g Lardons Fumés HERTA®
- 800 g filet mignon de porc
- 1 cuillère à soupe bombée de Fond de Volaille MAGGI®
- 400 ml cidre doux
- 3 pommes Golden
- 1 oignon
- 2 branches cerfeuil
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes et l'oignon. Emincez l'oignon et coupez les pommes en gros dés.
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2
Faites revenir les lardons dans une sauteuse pendant 2 minutes. Réservez-les.
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3
Dans la même sauteuse, faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces pour qu'il soit bien coloré sans ajouter de matière grasses. Ajoutez l'oignon, faites dorer 2 minutes puis ajoutez le cidre. Laissez cuire à couvert et à feu moyen 20 minutes.
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4
Ajoutez les pommes, le fond de volaille, les lardons, poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert à feu moyen pour réduire la sauce.
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5
Au moment de servir, ajoutez le cerfeuil ciselé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.