Filet mignon de porc au citron vert
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- huile
- 800 g filet mignon de porc
- 1 gousse ail
- zeste de citron vert
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir ail et oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
-
2
Faire revenir la viande coupée en cubes, mélanger le tout.
-
3
Couvrir d'eau, ajouter le jus et le zeste de citron vert, saler et poivrer.
-
4
Faire cuire à couvert et à feu modéré environ 40 min.
-
5
A la fin de la cuisson, mélanger la crème fraîche et le jaune d'oeuf, diluer avec une louche de jus de cuisson et remettre ce mélange dans la cocotte.
-
6
Faire épaissir quelques minutes à feu doux.
-
7
Servir bien chaud avec du riz basmati par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.