Filet mignon de porc au curry
🛒 Ingrédients
- 5 oignons rosés
- 6 tomates
- 6 cuillères à café curry
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 filet mignon
- 8 gousses ail
- 4 pommes golden
- 50 g raisin blonds
- Pour l'accompagnement :
- riz (ou pâtes chinoises)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
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2
Une fois le four chaud, enfourner le filet mignon avec du beurre.
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3
Pendant ce temps, couper les oignons et l'ail en petit morceaux, et passer à feux doux pour bien faire fondre les oignons (cocotte en fonte).
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4
Dès que le filet a bien saisi (environ 15 min), le mettre avec les oignons et l'ail.
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5
Puis, couper les tomates et les pommes en petits morceaux, et les mettre dans la cocotte.
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6
Ajouter du curry, avec environ 30 cl d'eau, et laisser cuire à feu doux 1 h.
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7
Ajouter la crème fraîche juste avant de servir.
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8
Passer les raisins à la poêle avec un peu de beurre, et une fois saisis, les servir avec l'accompagnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.