filet mignon de porc au foie gras et romarin

🛒 Ingrédients

• 4 branches romarin frais
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• poivre
• 2 filets mignons de porc
• 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire
• 1 bloc de foie gras de canard ou d'oie, d'environ 150 g
• 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 230°, thermostat 7-8.

2. 2

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et dorer de tous les côtés les 2 filets mignons préalablement salés et poivrés.

3. 3

   Réserver.

4. 4

   Recouvrir d'une bonne couche de foie gras chacun des filets.

5. 5

   Déposer un filet par pâte, au centre des abaisses.

6. 6

   Disposer le romarin (deux branches dessous, deux branches dessus) puis rabattre les bords de chacune des abaisses de pâte feuilletée (vous vous retrouvez donc avec 2 filets mignons en croûte séparés).

7. 7

   Piquer à l'aide d'une fourchette.

8. 8

   S'il vous reste de la pâte, façonner à l'emporte-pièces quelques décorations que vous disposerez sur le dessus de chacun des filets en croûte.

9. 9

   Dans un bol, ajouter l'oeuf jaune additionné d'un peu d'eau et à l'aide d'un pinceau, enduire les 2 pièces.

10. 10

    Abaisser la température du four à 180-200°, thermostat 6-7, enfourner et cuire environ 35 min.

11. 11

    Voilà, c'est prêt, bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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