Filet mignon de porc au lait
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à café curry
- poivre
- 1 filet mignon de porc de 600 g
- 10 pommes de terre moyennes
- bouquet garni
- 75 cl lait (de quoi recouvrir la viande)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons dans un faitout jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis les réserver.
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2
Faire revenir chaque face du filet mignon en entier (ou coupé en gros tronçons), jusqu'à ce qu'il soit doré.
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3
Eplucher les pommes de terre et les carottes, et les couper en dés.
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4
Remettre dans le faitout, les légumes, les oignons avec la viande, le bouquet garni, sel, poivre, le curry et recouvrir l'ensemble de lait.
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5
Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 min puis à feu doux pendant 30 à 40 autres min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.