Filet mignon de porc au lait de coco et autres bonnes choses

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe miel liquide
• 1 cuillère à soupe rhum
• 1 étoile de badiane étoilée
• 1 cuillère à café gingembre
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 filet mignon de 600 à 800 g
• 25 cl lait de coco
• 0.5 cuillère à café mélange 4 épices
• 2 gousses ail
• 1 mangue
• 200 g riz blanc
• 3 tranches ananas

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).

2. 2

   Dorer à la poêle anti-adhésive, sans matière grasse, le filet mignon.

3. 3

   Dans un plat pouvant aller au four mettre le lait de coco, le miel liquide, le rhum, le mélange 4 épices, la badiane et les gousses d'ail (épluchées, dégermées et écrasées).

4. 4

   Bien mélanger.

5. 5

   Rouler le filet mignon dans la préparation, couvrir avec du papier aluminium et enfourner 45 minutes environ (selon le poids du filet).

6. 6

   Laver, épépiner et découper en lanières ou petits morceaux le poivron.

7. 7

   Couper l'ananas en morceaux.

8. 8

   Eplucher et émincer l'oignon.

9. 9

   Eplucher et couper la mangue en petits morceaux.

10. 10

    15 minutes avant la fin de la cuisson du filet mignon : faire cuire le riz, faire revenir l'oignon et le poivron à feu doux dans un peu d'huile.

11. 11

    5 minutes plus tard ajouter la mangue et l'ananas.

12. 12

    Servir le filet mignon dans sa sauce, après l'avoir découpé en portions.

13. 13

    Servir le riz mélangé ou non aux fruits et légumes.

❓ Questions fréquentes

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