Filet mignon de porc aux 2 pommes
🛒 Ingrédients
- 2 oignons (ou plus selon la dimension de votre plat)
- moutarde
- beurre
- poivre
- 1 filet mignon de 450 g
- 3 pommes de terre (ou plus si vous avez de la place)
- 3 pommes (ou plus également)
- 2 gousses ail
- 50 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles et tapissez le fond de votre plat.
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2
Etalez le filet mignon sur les oignons. Piquez-le à l'ail, salez et poivrez. Tartinez-le généreusement de moutarde.
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3
Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, répartissez-les autour du filet mignon. Epluchez et coupez les pommes en morceaux, ajoutez-les aux pommes de terre. Salez et poivrez.
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4
Disposez des noix de beurre sur la viande et les légumes-fruits.
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5
Arrosez de vin blanc.
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6
Enfournez à 180°, thermostat 6, pendant 1 h 15. Arrosez le filet-mignon et la garniture toutes les 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.