Filet mignon de porc aux courgettes
🛒 Ingrédients
- 1 kg courgette
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 30 g beurre
- poivre
- 1 filet mignon de porc (700 à 800 g)
- 75 g raisins secs
- 10 cl bouillon de volaille dégraissé
- 1 gousse ail
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les courgettes. Les couper en tronçons ou en gros bâtonnets de 5cm de longueur.
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2
Faire revenir le filet mignon dans une cocotte dans le mélange huile d'olive et beurre.
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3
Lorsqu'il est bien doré, ajouter les courgettes, l'ail écrasé, les raisins secs, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
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4
Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 25mn à feu doux.
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5
Découper le filet mignon en tranches fines. Le dresser sur un grand plat entouré de la garniture de courgettes et de raisins et le servir avec de la semoule de couscous cuite à la vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.