Filet mignon de porc aux haricots coco et patates
🛒 Ingrédients
- 2 oignons moyens détaillés
- 5 cl ous de girofle
- 1 cuillère à soupe curry bombée
- piment en poudre (selon goût)
- poivre
- huile d'olive
- 1 filet mignon de porc de 600g environ
- 4 tomates pelées et coupées en gros dés
- 5 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en 4
- 400 g haricots coco coupés en 3
- 2 gousses ail écrasées
- 0.5 jus de citron
- 1 cuillère à soupe curcuma bombée
- 25 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Couper le filet mignon en gros dés.
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2
Dans un grand bol, mélanger environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, une gousse d'ail écrasée, les clous de girofle, le curcuma, le curry et le piment selon goût.
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3
Ajouter le porc coupé, saler, poivrer, mélanger le tout et réserver au frigo 30 min.
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4
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et la seconde gousse d'ail écrasée dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les dés de filet mignon marinés et faire dorer sur toutes les faces.
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5
Y ajouter ensuite les tomates, les pommes de terre et les haricots. Arroser le tout avec le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 30 min à feu moyen.
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6
Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.