Filet mignon de porc aux mirabelles
🛒 Ingrédients
- 1 filet mignon de porc Picard®
- 2 cuillères à soupe échalotes coupées Picard®
- 1 cuillère à soupe miel
- 250 g Mirabelles de Lorraine Picard®
- 1.5 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 10 cl fond de volaille
- Pour la semoule
- 400 g graines de couscous bio Picard®️
- 1 cuillère à soupe persil coupé Picard®
- 2 cuillères à soupe amandes
👨🍳 Préparation
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1
Découpez le filet mignon en gros cubes. Dans une cocotte avec un peu de beurre et un filet d’huile, faites dorer les morceaux de filet mignon. Débarrassez.
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2
Ajoutez les échalotes et le miel dans la cocotte ayant servie à la cuisson du porc.
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3
Lorsque les échalotes sont légèrement confites, déglacez avec le vinaigre et ajoutez le fond de volaille.
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4
Laissez évaporer quelques minutes avant d’ajouter les mirabelles. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
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5
Remettez le filet mignon dans la cocotte et faites mijoter sur feu doux environ 10 minutes à couvert.
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6
En attendant, torréfiez les amandes dans une poêle sèche. Ajoutez le couscous, et faites cuire quelques minutes. Juste avant de servir incorporez le persil.
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7
Servez le filet mignon aux mirabelles sur un lit de couscous aux amandes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.