FILET MIGNON DE PORC AUX MIRABELLES
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe cognac
- 1 cuillère à café maïzena
- poivre
- 2 filets mignons de porc
- 750 g mirabelle
- 2 tasses d' eau
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre ou 1 c à soupe de miel
- 1 demi de bouillon de volaille (ou 1 c à café de bouillon végétarien)
- 1 pincée cannelle
- demi de citron (environ 2 c à soupe)
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et dénoyautez les mirabelles. Saler et poivrer le porc.
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2
Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande. Versez ensuite deux tasses d'eau, la demi tablette de bouillon de volaille (ou 1 cuillère à café de bouillon végétarien), la moitié des mirabelles dénoyautées et coupées en lanières, le cognac, le sucre en poudre (ou le miel), la pincée de cannelle en poudre, le jus de citron.
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3
Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes. En cours de cuisson, faire épaissir la sauce avec une cuillère à café de maïzena ou de fécule.
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4
Faire bouillir, ajouter le reste des mirabelles coupées par moitié et prolonger la cuisson de 5 min.
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5
Rectifier l'assaisonnement et servir la viande en tranches accompagnée de la sauce et de pâtes fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.