Filet mignon de porc aux oignons
🛒 Ingrédients
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à café fond de veau (déshydraté)
- poivre
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 filets mignons de porc
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 25 cl vin blanc
- 25 cl eau
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Couper les filets mignons en plusieurs morceaux. Les saler.
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2
Faire chauffer dans une cocotte en fonte le beurre et l'huile. Y faire dorer les morceaux de viande sur chaque face.
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3
Découper les oignons en gros quartiers, égoutter les champignons et les ajouter à la viande. Ajouter le vin blanc et l'eau, saler et poivrer et laisser mijoter environ 25 minutes.
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4
Une fois la viande cuite, diluer le fond de veau dans la créme liquide et l'ajouter à la préparation.
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5
Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.