Filet mignon de porc aux olives vertes
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 2 oignons
- huile
- poivre
- 500 g filet mignon de porc
- 120 g olives vertes
- 1 bouquet garni
- 2 gousses ail
- 30 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faites dorer le filet mignon à feu vif dans une cocotte avec un peu d'huile, et réservez-le.
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2
Dans la même cocotte, faites cuire les carottes ainsi que les oignons coupés en petits morceaux.
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3
Après une dizaine de minutes, remettez la viande à cuire et ajoutez le vin ainsi que l'ail et un bouquet garni.
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4
Salez, poivrez, couvrez le récipient et laissez cuire 40 min à feu doux.
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5
20 min avant la fin de cuisson, ajoutez les olives.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.