Filet mignon de porc aux poires et au miel
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à café thym
- poivre
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 10 g beurre
- 700 g filet mignon de porc
- 3 poires
- 10 cl vin blanc
- 10 cl eau
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le filet mignon en tranches de 3/4 cm. Enduisez-les d'huile d'olive, de poivre et de thym. Et laissez mariner 30 min au frigo.
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2
Epluchez les poires, coupez-les en quatiers, épépinez-les, et arrosez de jus de citron.
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3
Beurrez une poêle. Saisissez les tranches de viande de chaque côté. Ajoutez les poires, et faites-les dorer. Réservez.
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4
Versez le miel sur la viande, et laissez caraméliser.
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5
Ajoutez le vin blanc, et faites réduire de moitié. Versez l'eau, et laissez encore réduire. Ajoutez la moutarde.
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6
Posez les poires sur la préparation, sans remuer.
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7
Laissez mijoter à feu doux 10 min. C'est prêt, bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.