Filet mignon de porc caramélisé à l'arôme, courgettes confites et zestes d'orange
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café miel
- 1 filet mignon de porc de 600 g
- 2 courgettes
- 2 oranges non traitées
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe huile
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et hachez les échalotes. Râpez le zeste des oranges, pelez-les à vif et retirez les segments.
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2
Lavez et coupez les courgettes en dés. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec l'huile.
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3
Dans un plat à gratin, déposez le filet mignon. Badigeonnez-le de miel. Ajoutez l'arôme, les zestes, les échalotes et les segments d'orange. Laissez mariner 20 minutes.
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4
Ajoutez les courgettes et faites cuire dans votre four 45 minutes. Remuez régulièrement sans casser les segments d'orange.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.