Filet mignon de porc en cocotte de légumes caramélisés
🛒 Ingrédients
- 8 carottes
- 3 cuillères à soupe miel
- 25 g beurre
- poivre
- thym
- 1 filet mignon de porc
- 8 pommes de terre
- 2 navets
- 50 cl bouillon ou de légumes
- 1 pincée cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher puis laver les légumes. Couper les carottes en rondelles, les pommes de terre et les navets en 4.
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2
Dans une cocotte-minute, faire fondre le miel à feu vif, quand il mousse et colore légèrement, verser tous les légumes. Les enrober du caramel de miel.
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3
Ajouter le demi-litre de bouillon, le beurre, la cannelle, saupoudrer de thym puis saler.
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4
Découper le filet mignon en portions et l'ajouter à cette cocotte de légumes.
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5
Fermer la cocotte-minute et cuire à feu doux pendant 30 à 40 min à partir du chuchotement de la soupape.
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6
Poivrer en fin de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.