Filet mignon de porc en croûte tout simple
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à café moutarde
- 1 bouquet de persil
- poivre
- 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
- 1 pâte feuilletée
- 2 cuillères à café crème épaisse
- 4 gousses ail
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer le filet mignon 2 à 3 minutes sur feu très vif, saler et poivrer en fin de cuisson. Quand le filet est bien doré, le sortir de la sauteuse et laisser refroidir.
-
2
Pendant ce temps, dans un bol préparer une pommade avec la crème, la moutarde, l'ail et le persil hachés. Saler et poivrer.
-
3
Déplier la pâte feuilletée, déposer le filet mignon au centre et le badigeonner copieusement avec la pommade.
-
4
Découper la pâte en "bandelettes", et replier chacune d'elle de façon à recouvrir totalement le filet mignon. Déposer le tout sur une plaque de cuisson beurrée.
-
5
Avec un pinceau badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf.
-
6
Enfourner 40 min à 180-200°C (thermostat 6-7), puis servir en tranches à l'assiette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.