Filet mignon de porc rôti à la moutarde à l'ancienne
🛒 Ingrédients
- 1 pot moutarde à l'ancienne Maille
- 50 g beurre
- 4 cuillères d' huile d'olive
- 2 branches thym
- sel de guérande
- poivre saveur
- 2 filets mignons de porc
- 2 kg pomme de terre (Princesse Amandine ou Primeur)
- 2 branches laurier
👨🍳 Préparation
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1
Dans un grand plat allant au four, mettre le beurre coupé en morceaux, poser les branches de thym et de laurier.
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2
Tartiner les filets mignons de moutarde (sur tous les côtés), les poser dans le plat sur les branches de thym et laurier.
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3
Saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 210°C pendant 45 mn (retourner à mi-cuisson).
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4
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre (les couper si elles sont grosses).
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5
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
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6
Sortir le plat du four, retourner les filets mignons, ajouter 1 grand verre d'eau pour délayer la sauce, mettre les pommes de terre autour des filets mignons. Enfourner de nouveau pour environ 30 mn.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.