Filet mignon de porc sauce champignons de Paris
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe fond de veau
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 filets mignons de porc
- 2 oignons blancs
- 5 champignons de Paris à émincer
- 80 cl crème UHT épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Tout d'abord, coupez en morceaux vos filets mignon.
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2
Faites revenir dans un plat les oignons émincés dans de l'huile d'olive à feu normal. Mélangez.
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3
Une fois revenus, mettez les champignons de Paris émincés ainsi que le filet mignon préalablement coupé et laissez cuire toujours à feu normal.
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4
Diluez le fond de veau dans un petit verre d'eau chaude puis incorporez-le. Mélangez.
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5
Mettez la crème UHT, mélangez bien, portez le feu à pleine puissance jusqu’à ébullition de la crème pendant 1 à 2 min tout en mélangeant.
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6
A feu doux, laissez mijoter 15 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.