Filet mignon en cocotte minute
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons de 2 couleurs différentes
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 feuilles laurier
- 0.5 cuillère à café cumin
- poivre du moulin
- 1 filet mignon de porc
- 1 demi de céleri-rave ou plus
- 3 pommes de terre moyennes
- 6 gousses ail en chemise
- 1 cuillère à café herbes de Provence ou bouquet garni
- 25 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Dans la cocotte minute, mettre un fond d'huile d' olive et sur feu vif y faire revenir les poivrons nettoyés et coupés en lamelles un peu grosses 5/6 min.
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2
Si les projections vous incommodent mettre le couvercle de la cocotte sans le sceller.
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3
Ajouter le filet mignon à dorer sur ses deux faces encore 5/6 mn.
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4
Pendant ce temps, trier les légumes. Peler et détailler en gros morceaux, pommes de terre, céleri-rave, carottes et oignon.
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5
Les rajouter dans la cocotte avec l'ail, l'assaisonnement et le vin blanc.
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6
Fermer la cocotte, la faire monter en pression puis réduire le feu et laisser cuire 20 min pendant que la soupape chuchote des mots tendres...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.