Filet mignon en croûte à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- 2 pincées poivre
- 1 filet mignon d'environ 600 g
- 1 boule de mozzarella
- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6)
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2
Saler et poivrer les deux côtés de la viande et les badigeonner de moutarde.
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3
Dérouler la pâte feuilleté et y déposer le filet mignon au milieu.
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4
Couper la mozzarella en tranches et les étaler sur une face du filet mignon puis y rajouter la crème fraîche par dessus.
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5
Battre l'oeuf dans un bol et avec un pinceau l'étaler sur les pourtour de la pâte feuilletée. Entourer le filet mignon par la pâte feuilletée.
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6
Badigeonner la pâte de l'oeuf et faire des petits trous dessus la pâte.
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7
Enfourner 40 min à 180 °C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.