Filet mignon en croûte aux pruneaux et son confit d'oignons
🛒 Ingrédients
- 1 tranche jambon cuit
- 6 cuillères à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe miel
- 3 oignons
- 1 filet mignon de porc (400 g)
- 1 pâte feuilletée
- 5 pruneaux dénoyautés
- 10 cl eau
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Émincez finement les oignons.
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3
Réduisez-les à feu moyen avec de l'huile d'olive.
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4
Une fois qu'il sont colorés, versez l'eau, le sucre et le miel.
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5
Mélangez constamment à feu doux (10 min), pour ne pas qu'ils brûlent, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
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6
Mettez de coté.
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7
Dans la même poêle, faites brunir le filet mignon, pendant 10 min.
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8
Mettez de coté.
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9
Étalez votre pâte.
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10
Mettez la tranche de jambon, les oignons confits (quantité de votre choix), les pruneaux préalablement coupés en deux, et le filet mignon.
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11
Fermez la pâte, comme un cadeau.
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12
Enduisez-la de jaune d'œuf.
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13
Mettez au four pendant 30 min (surveillez la cuisson !).
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14
Servez chaud, accompagné d'une jolie salade.
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15
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.