Filet mignon en croûte d'aubergines
🛒 Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre pré-étalée
- 1 filet mignon de porc à la moutarde
- 300 g aubergine grillées
- parmesan
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
A décongeler au préalable : filet mignon, pâte feuilletée, aubergine.
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2
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Déposez la pâte avec son papier sur une plaque de cuisson et saupoudrez-la avec 80 g de parmesan.
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4
Répartissez les tranches d’aubergines sur la pâte. Salez et poivrez.
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5
Déposez le filet mignon de porc à la moutarde et roulez la pâte en serrant bien.
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6
Saupoudrez 20 g de parmesan sur la pâte et enfournez 45 min.
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7
Laissez tiédir et coupez en tranches épaisses.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.