Filet mignon en papillote (léger et tres bon)
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 2 tomates
- 2 oignons
- 0.5 poivron
- thym
- 1 filet huile d'olive
- poivre
- 2 filets mignons (compter 300 à 400 g par filet mignon)
- 1 gousse ail
- laurier
- papier sulfurisé ou aluminium
👨🍳 Préparation
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1
Découper 2 grandes feuilles de papier sulfurisé ou papier aluminium (1 feuille par filet mignon). Ne pas hésiter sur la longueur de la feuille... Cela évitera bien des soucis au moment de fermer la papillote!!
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2
Placer un filet mignon au centre de chaque feuille.
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3
Eplucher les oignons et les couper en 4. Idem pour les carottes. Découper également le poivron et les tomates.
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4
Placer sur chacun des filets mignon : 1 morceau de tomate, 1 morceau d'oignon, 1 morceau de poivron, 1 morceau de carotte... Alterner jusqu'à ce qu'il ne reste plus de place sur le filet mignon.
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5
Rajouter l'ail, le laurier et le thym. Puis finir avec un filet d'huile d'olive. Poivrer, saler.
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6
Fermer les papillotes. Les diposer dans un plat.
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7
Enfourner 45 minutes (au minimum : vérifier que la viande est bien cuite en y enfonçant une pointe de couteau... Si la viande est encore rosée, remettre 10 minutes).
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8
Présenter dans le plat de cuisson en prenant soin d'enlever le papier sulfurisé ou aluminium. Mais surtout, laisser le jus avec la viande et les légumes!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.