Filet mignon et fondue d'oignon en croûte
🛒 Ingrédients
- 5 oignons
- 1 verre vin rouge
- moutarde
- sel /poivre
- 1 filet mignon
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les oignons et lorsqu'ils deviennent translucide, ajoutez le verre de vin.
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2
Laissez réduire, il ne doit plus avoir de jus.
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3
Etalez la pâte feuilletée et mettez-y la fondue d'oignon.
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4
Disposez dessus le filet mignon, salez, poivrez, et mettez-y de la moutarde.
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5
Fermez la pâte autour du filet, et la badigeonnez du jaune d'oeufs.
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6
Faites cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.