Filet mignon et sa sauce moutarde onctueuse
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe moutarde
- 0.5 cuillère à café curry
- 0.5 cuillère à café cumin moulu
- 1 pincée piment de Cayenne moulu
- 1 cuillère à café miel
- 800 g filet mignon de porc
- 10 cl vin blanc
- 1 cuillère à café paprika doux
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Découper les filets en tronçons de 3 à 4 cm de large.
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2
Faire chauffer l’huile et laisser dorer vos filets.
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3
Une fois vos morceaux bien dorés, ajouter le vin blanc, la moutarde, les épices et le miel.
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4
Laisser mijoter 40 min à feux doux.
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5
Ajouter la crème liquide et laisser encore réduire une dizaine de minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.