Filet mignon facile tomates et vin blanc
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 1 oignon
- beurre
- huile d'olive
- 1 filet mignon
- 25 cl vin blanc de table
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte minute, colorer le filet mignon dans une noix de beurre et un peu d'huile d'olive.
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2
Pendant ce temps, couper l'oignon en rondelles et les tomates en dés.
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3
Réserver le filet mignon de côté et faire revenir l'oignon.
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4
Ajouter ensuite les tomates et faire réduire.
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5
Déglacer ensuite avec le vin blanc.
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6
Remettre le filet mignon, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
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7
Retourner le filet mignon, couvrir de nouveau et laisser cuire encore 20 minutes.
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8
Servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.