Filet mignon sauce roquefort et olives
🛒 Ingrédients
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 oignon
- poivre
- 1 filet mignon
- 1 barquette de roquefort ou St Agur
- 1 sachet olives vertes dénoyautées
👨🍳 Préparation
-
1
Faire dorer le filet mignon. Le trancher et faire dorer les tranches des 2 côtés si besoin.
-
2
Faire revenir l'oignon, ajouter le roquefort ou le St Agur et le travailler pour qu'il ramollisse.
-
3
Rajouter la crème fraîche et les olives.
-
4
Saler, poivrer.
-
5
Faire réduire la sauce 5 à 10 mn à feux très doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.